- İlçe: merkez
Eray
Aksungur (Aşçı)
Doğum: 01.01.1997 Bolu
Okul: Sakarya ilköğretim okulu,
Bolu Mengen Aşçılık Lisesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek
Yüksekokulu Aşçılık bölümü
Meslek: Aşçı
Bulunduğu
görevler: Divan otel Bodrum, Maxx royal kemer, Bodrum marina yacht Club, Alibey
Resort Sorgun, Baklavacı Güllüoğlu, Çamlıçeşme Otel
HAYALİM AŞÇILIKTI…
Küçüklükten
itibaren hayalim aşçılıktı. Hiçbir zaman başka bir mesleğe yönelmedim. Bolulu
olmama rağmen ailemde hiç aşçı yok. Bu işe hem Bolu hem kendim için gönül
verdim. İlk başta Mengen aşçılık okuluna gitmeye karar verdim. Zamanında 3. olarak
girdim. Aldığım eğitimler sonrası ilk gittiğim staj 2014 yılı Bodrum Divan
Oteldi. Ardından bir sonraki sene Antalya Maxx Royal şirketine bir
görevlendirmeyle stajyer olarak gittim. Okulun son senesinde arkadaşlarıma
liderlik yaptım. Birçok sorunu çözerek herkese elimden geldiğince yardımcı
olmaya çalıştım. Her zaman araştıran ve liderlik vasfı yüksek olan bir karakter
oldum.
KENDİ AYAKLARIM ÜZERİNDE DURMAYI TERCİH ETTİM
Okul
bittikten sonra Bodrum’a çalışmaya gittim. Bodrum Marina Yat Kulübü’nde bir
sezon çalıştım. Daha sonra Mengen Meslek Yüksekokulu aşçılık
bölümünü kazandım. Üniversite ilk başta bana mantıksız geliyordu. Okumasam olur
mu diye düşünüyordum. Üniversiteye gittiğim zaman orada aldığım eğitimi orada
yaptığım çevreyi hiçbir zaman bu meslekte yapamayacağımı anladım. Üniversitede
bir staj daha gördüm. Okulu güzel bir dereceyle bitirdim. Okul bittikten sonra
arkadaşlarımızla İstanbul’a gelme hayalimiz vardı. Bir sezon 3 arkadaş tekrar
Antalya’ya çalışmaya gittik. Biraz para biriktirdikten sonra İstanbul’a geldik.
geldiğimde elimde sadece bir tane çantam vardı. Başka hiçbir şeyim yoktu. İlk
akşam teknede kaldım. Ailem her zaman desteğimdi fakat ben kendi ayaklarımın
üzerinde durmayı tercih ettim. Geldikten sonra bir hafta içinde ev ve iş
buldum. İstanbul’da çok iş değiştirdim.
PARA KAZANMANIN ZORLUĞUNU ÖĞRENDİM
Show
TV’de Lezzet Akademisi adlı bir program vardı. Bu programdan teklif geldi. İlk
başta televizyon programı beni nasıl etkiler diye şüpheye düşmüştüm. Girip
denemeye karar verdim. 13 haftalık bir programdı. Finale kadar gelerek 2.
oldum. Ardından mesleğe devam ettim. İstanbul’da bir takım sorunlar oldu ve
Bolu’ya geri döndüm. Bolu’da Çamlıçeşme Otel’de çalışma fırsatı buldum. Pandemi
zamanında bir süre Erva Çiçekevi’nde çiçekçi olarak İlker Ayfer abimin yanında çalıştım.
O bana esnaflığı, para kazanmanın zorluğunu, nasıl mal alınır satılır bunları
öğretti. İleride kendi yerimi açarken bunlar bana fikir babası olacak.
Kendisiyle güzel iş ve çalışmalar yaptık. En azından ileride bu mesleği
yapmasam bile bir meslek öğrenmiş oldum. Ona ne kadar teşekkür etsem az gelir.
YARIŞMAYA KATILMA SÜRECİ
Bana
neden MasterChef Türkiye yarışmasına katılmıyorsun diyorlardı. Pek niyetim yoktu
Bolu’da tamamen sistemi kurmuştum. Ailemin yanındayım, altımda arabam var, işe
gidip geliyorum ve arkadaş ortamımın çoğunluğu zaten Bolu’daydı. Her şey
güzeldi. İstemeye istemeye başvurdum. Sonra Acun Medya’dan bir telefon geldi.
Başvurum onaylandı. Ardından videolu bir başvuru daha gönderdim oda kabul
edildi. Videolu başvuruda bu meslekte neler yaptığımızı, neler yapmak
istediğimizi, kendimizi nerede gördüğümüz gibi sorular soruyorlar. Amaçlarımdan
birisi Türk mutfağını uluslararası mutfaklara nasıl iyi bir şekilde entegre
edebiliriz. Gelişen gastronomi dünyasında nasıl iyi işler yapıp kendi adımızı
duyurabiliriz düşüncesinin her zaman peşinde koşmuştum. Daha önce katıldığım
programda da bu görüşü savundum. Olabildiğince kendi ülkemiz ve yöremizde olan
ürünleri bir şekilde geliştirerek
yapmayı kendime vizyon edindim. Örnek vermek gerekirse peynir yapmak
uzun süren bir iştir. Ben bu yarışmada kendi peynirimi yaparak bir ilke imza
attım. Herkesin kendi ürününü kendi
yaparak yöresiyle ilgili işler yapması gerektiğini de savundum. Yemek
yapmak için önce malzemeyi tanımak ve bilmek gerekiyor. Bizim ülkemiz,
coğrafyamız büyük topraklara ve geniş tarım arazilerine sahip. Bizde yetişmeyen
ürün yok şu anda. Bolumuzda yetişen ürünlerimizde var. Patatesimiz ve siyez
buğdayımız gibi ürünler kalitemizi yansıtıyor. Bu ürünleri önce tanıyıp öyle
yemek yapmak gerekiyor. Bolu’da çok fazla bilindik bir yemeğimiz yok. Bizim aşçılıktaki
atalarımız Osmanlı mutfağından gelen bir kültüre sahip. Bolulular sadece aşçı
olacak ya da en iyi yemeği sadece Bolulular yapar diye bir şey yok.
