Bu yıl
“Yaratıcılık” temasıyla düzenlenen etkinlikte Barilla’nın
dünyaca ünlü marka elçilerinden, Michelin yıldızlı şef Davide Oldani, konuşmacı
olarak yer aldı. Oldani, spesiyal tarifi “Milanese” ile mutfakta
yaratıcılık ve lezzet sırlarını katılımcılarla paylaştı.
Gastronomi,
mutfak ve mutfak sanatları konularında dünyada ve Türkiye’de önemli
etkinliklere destek olan Barilla, bu yıl 4’üncüsü düzenlenen Uluslararası
Gastromasa Gastronomi Konferansı’nın sponsorları arasında yer aldı. Wyndham
Grand İstanbul Levent’te gerçekleştirilen konferans, dünyaca ünlü şefleri ve
sektör profesyonellerini bir araya getirdi.
DÜNYA GASTRONOMİSİNİ TÜRK MUTFAĞIYLA
BULUŞTURUYOR
Türkiye’yi
önemli turizm ve gastronomi destinasyonlarından biri yapmayı hedefleyen
Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, ülkenin otel, restoran, kafe ve
yerel gıda ürünlerinin yurtdışına açılmasında da önemli rol oynuyor. Dünya
gastronomisini Türk mutfağıyla buluşturarak bir sinerji yaratan Gastromasa,
konferans katılımcılarını UNESCO Gastronomi şehri Gaziantep’te ağırladı.
Gaziantep’in tarihi ve kültürel mirasına tanık olan katılımcılar, şehrin
kendine has mutfağından lezzetleri de tatma fırsatı yakaladı.
Her yıl
farklı bir temada düzenlenen ve dünya gastronomi etkinliklerinde 6’ncı sırada
yer alan Gastromasa konferansının bu yılki teması ‘Yaratıcılık’ oldu.
Gastronomi dünyası tarafından büyük ilgi gören etkinlikte Michelin yıldızlı
usta şefler, bu senenin teması üzerine konuşmalar yaptı ve mutfakta
hazırladıkları spesiyal tariflerinin sırlarını katılımcılarla paylaştı.
“İTALYAN MUTFAĞI BİR ZANAAT”
Barilla’nın
marka elçisi ve gastronomi akımı ‘Cucina Pop’un mucidi ünlü şef Davide Oldani
de Gastromasa Konferansı’nın konuşmacıları arasında yer aldı. 2004 yılında ilk
Michelin yıldızını kazanan Şef Oldani, çeşitli baharat ve sebzelerle bütünleşen
dana etini bir lezzet şölenine dönüştüren ‘Milanese’ tarifinin püf noktalarını
ilk kez Gastromasa’da açıkladı. Konferansın bu yılki teması ‘Yaratıcılık’ ile
ilgili konuşma yapan Oldani; “Mutfakta mevsimsellik ve kaliteyi her zaman ön
planda tutuyorum. Hafifliğe çok önem veriyorum. Bir yemekte uyum olduğu zaman
bu mükemmel bir mutfağı işaret eder. Bu yüzden mutfakta alanın, ambiyansın
temiz olması gerektiğini düşünüyorum” dedi.
Mutfakta önce
mutfağı sevmeyi öğrettiğini söyleyen çağdaş İtalyan mutfağının temsilcisi
Davide Oldani; “15 yaşında mutfağa girip, 25 yaşına kadar ‘Evet ben şefim’
diyen şefleri sevmiyorum. Büyümek için kişinin kendini kıyaslaması önemli.
Mutfakta hayal etmek iyidir, bedavadır. İtalyan mutfağı bir zanaattır,
öğrenmenin en iyi yoludur. Ancak mutfakta hali hazırda olana da saygı duymamız
gerekiyor” diyen Oldani, Gastromasa’ya davet edilmekten ve Türkiye’ye
gelmekten mutluluk duyduğunu ifade ederek, teşekkür etti. Etkinlik süresince
Barilla standında Executive Chef Andrea Patrizi ise İtalyan mutfağının
klasikleşmiş enfes lezzetlerini katılımcılara ikram etti.
