Başlıca yetişen ürünler buğday, arpa, çavdar, fasulye, tütün, şeker pancarı, patates, mantar, ayva, pirinç ve fındıktır. Bolu sebze ve meyve bakımından da zengindir.
Patates: Ülkemizin birçok yöresinde üretilmesine rağmen Bolu Merkez, Dörtdivan ve Gerede ilçelerinde daha yaygındır. Bolu tarımının büyük bir kısmını patates üretimi sağlamakta ve mutfakta da en çok aranan ürün olması nedeniyle önemli düzeyde tüketilmektedir.
Kanlıca Mantarı: Türkiye’de en çok bilinen mantar türlerinden biridir. Sonbahara doğru yoğun yağışların ardından çıkmaya başlar.
Fındık: Merkez ve Seben ilçesinde yetişen fındık, Bolu’ya özgü bir ürün olan “Fındık Şekeri” imalatında kullanılmakta olup il ekonomisine azda olsa katkıda bulunmaktadır.
Ayva: Kalp, akciğer, mide ve göz rahatsızlıklarına oldukça faydalı olan ayva, Bolu’nun çeşitli ilçelerinde olmak üzere üretimi çok fazla artmıştır.
Elma: Seben ilçesinde ortalama 10-20 bin ton civarında elma üretilmektedir.
Fasulye: Tanelerinin iriliği ve pilakilik özelliği nedeniyle turizm sektöründe hizmet veren kuruluşlar tarafından tercih edilmektedir. Çok kolay pişen Göynük fasulyesi, zeytinyağlı piyaz ve pilaki olarak sofraları süsler.
