Yüzkollar, 1964 yılından bu yana kentte dondurmacılık
yaptıklarını söyledi.
Yaklaşık 61 yıldır mesleğin içerisinde olduğunu belirten
Yüzkollar, “Dedelerimden kalan bir meslek. Dört kuşaktan beri bu mesleği
yapıyoruz. Biz de devam ettirmeye çalışıyoruz. İnşallah çocuklarımız da devam
ettirir.” dedi.
Yüzkollar, kuşaklar boyunca birçok yerde dondurmacılık
yaptıklarını anlatarak, “Balkanlar’da, Üsküp’te, Saraybosna’da ve Sofya’da
dondurmacılık yaptık. Üsküp’ün meşhur börekçisinin olduğu dükkan bizim dondurma
dükkanımızdı. Şu an yeğenlerim çalıştırıyor. Buralarda dedelerim ve babam
çalıştı.” diye konuştu.
Türkiye’de önce Adapazarı’na, daha sonra da 1964’te Bolu’ya
gelerek mesleği devam ettirdiklerini aktaran Yüzkollar, sektörde değişen çok
şeyin olmadığını dile getirdi.
Yüzkollar, Edirne’den karsa kadar her yerde yapılan
dondurmanın lezzetinin farlı olduğuna işaret ederek, “Kaliteli dondurma
için sütün ve salebin kaliteli olması gerek. Keçi, koyun ve inek sütünden de
dondurma olur, manda sütünden de. Bu yörelere göre değişir. Trakya kısmında
koyun ve inek sütünden yapılır, Güney Doğu’da keçi sütünden. Karadeniz
bölgesinde ise inek sütünden yapılır. Biz ise karma sütten yapıyoruz. İnek,
manda ve keçi sütü kullanıyoruz.” ifadesini kullandı.
