Bolu Abant İzzet Baysal
Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu’nda öğretim görevlisi Berker Çiftçi,
hobi amaçlı ata tohumları üretmeye başladı. Çiftçi, gelecek nesillere sağlıklı
gıda mirası bırakabilmek amacıyla 471 metrekarelik arazide tohum ambarı
oluşturdu. Bu ambarda Bolu’nun yanı sıra Türkiye’nin 67 ilinden gönüllülerin
desteğiyle temin edilen ata tohumları, bir araya getirildi. Toprak altında
oluşturulan ambarda sürdürülebilir enerji ile 551 tohumun devamlılığı
sağlanıyor ve bahçede ata tohumlarının üretimi yapılıyor.
“AMBARIN AMACI SÜRDÜRÜLEBİLİR ENERJİ”
Ambarda 551 çeşit ata
tohumu olduğunu ifade eden Öğretim görevlisi Berker Çiftçi; “Toprak altındaki
ambarın amacı sürdürülebilir enerji. Enerji sarf etmeden tohumları uzunca
yıllar muhafaza etmek için. 551 çeşit tohumu barındırıyoruz. Bunların her biri
yerel tohum. Anadolu’nun dört bir tarafından gönüllüler tarafından bizlere
ulaştırılan tohumlar. Tohum ambarı ‘aşçılar diyarı’ Mengen’de bir sosyal
sorumluluk projesi. Atalık tohumları çoğaltıp, muhafaza ettiğimiz,
dağıttığımız, aynı zamanda ekolojik okur yazarlık eğitimi verdiğimiz,
çocuklarla gençlerle bir araya geldiğimiz bir yaşam alanı” şeklinde konuştu.
“ATALIK TOHUMLARI ÇOĞALTIYORUZ”
Bir hayalden yola çıkarak
sosyal sorumluluk projesi yürüttüğünü dile getiren Çiftçi; “Aşçılar diyarı’
Mengen’de bir hayale çıktığımız mekandayız. Burası bizim küçük dünyamız. Burada
atalık tohumları çoğaltıyoruz, burada bir yaşam alanı oluşturuyoruz. Gelen
ziyaretçilere de gerçek gıdaya olan süreci göstermeye çalışıyoruz. Burada perma
kültür ilkelerini uygulayıp gerçek tohumları, atalık tohumları burada işleyip
ürünleri yetiştirmeye çalışıyoruz” ifadelerine yer verdi.
“TÜRKİYE’YE DAĞITILACAK”
Öğretim görevlisi Berker
Çiftçi, ambarda bulunan 551 çeşit ata tohumunun Türkiye’nin dört bir yanına
dağıtıldığına da işaret ederek; “Ambarda şu anda 551 çeşit tohum
bulunmakta, bunlar Anadolu’nun dört bir yanından ambara ulaştırılan tohumlar.
Bu hayal aslında gerçek gıdaya olan ihtiyaçla başladı. Çocuğumun dünyaya
gelmesiyle ‘Çocuğumu nasıl beslemeliyim?’ sorusu üzerine konu bizi tohumlara
yönetti. İşimiz de gastronomi olduğu için ve bu konuda bizim tohumlarla
yolumuzu kesiştirdi. 3 yıldır bu ambar faaliyette ama hayallerde çok daha
eskideydi. Çalışmalar devam ediyor. Buradan tohumlar tüm Türkiye’ye dağıtılacak
şekilde” dedi.
