Özellikle
diyet yapılırken ekmek yenilmez algısının son derece yanlış olduğunu vurgulayan
Evren Ekmeksiz Diyet Olmaz diyerek şunları söyledi.
‘’Ekmeksiz
Diyet Olmaz’’
Ben asla
ekmek yemiyorum… Ekmek, kilo aldırır… Diyete başladım ekmeği kestim…
Kulağa tanıdık gelen bu cümleler genel olarak diyete başlamış insanların sık
sık telafi ettikleri cümlelerdir. Bu tür önyargılarımızı artık bir kenara
bırakalım. Ekmek sanıldığı kadar zararlı bir besin değildir. Aksine
öğünlerimizde mutlaka bulunmalıdır.
Diyetinizden
Ekmeği Eksik Etmeyin!
Ekmek, 4
önemli besin grubunun tahıl grubunda yer alır. Diyetimizdeki karbonhidrat
kaynağının çoğunluğunu oluşturur. Bu oran günlük alınması gereken enerjinin %55
– 60‘ıdır. Peki bizim için bu derece önemli olan ekmeği neden zararlı
görüyoruz?
Ekmek
Çeşidine Dikkat
Bu sorunun
cevabı ekmeğimizin çeşidinde saklı. Genel olarak ülkemizde beyaz ekmek
tüketilmektedir. Beyaz ekmek, daha çok işlem görmüş buğday ununda yapıldığı
için kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesini
sağlamaktadır. Bu noktada önerilen ise daha az işlem görmüş buğday olan tam
buğday, tam tahıllı unlarda yapılan ekmeklerdir. Çünkü ekmeğin kalitesini
buğday belirler.
Buğday
kabuk, embriyo ve endospermden oluşur. Bu katmanlarında Eve Batı
B grubu
vitaminler, lif, önemli antioksidonlar ve fitokimyasallar içerir. Bu
içeriğinden dolayı ekmeği tam tahıl tüketmek önemlidir. Böylece kan şekerimiz
daha dengeli bir şekilde yükselip, B grubu vitaminler sayesinde enerji
metabolizmamız, sinir ve sindirim sistemimiz güzel çalışacaktır.
Ekmekte
kalite önemli olduğu kadar tabi ki porsiyonda önemlidir. 1 porsiyon ekmek
yaklaşık olarak 25 gr ve 60 – 70 kaloridir. Günlük almamız gereken miktar ise
yaşınıza, cinsiyetinize, fiziksel aktivite ve kan bulgularınıza göre
değişmektedir. Bu konuda beslenme uzmanınızdan yardım alabilirsiniz.
Tahıllı
Ekmeğin Faydaları Nelerdir?
Tam
tahıllı ekmeğin diğer önemli görevleri ise;
-Daha çok
çiğnediğimiz için doyma duygusunun oluşmasını sağlar.
-İyi bir
prebiyotik olduğu için bağırsak sağlığımız açısından önemlidir.
-İçerdiği
posa sayesinde kabızlık şikayetlerini önler.
-Kolestrol
düşürücü etkisi vardır.
-Midemizin
daha yavaş boşalmasını sağladığı için tokluk hissini uzun zaman sağlar.
-Beynimizin
tek besin kaynağı olan glikozun kaliteli kaynaklardan alınmasını sağlar.
Bizler
için bu kadar önemli olan ekmeği sofralarımızdan eksik etmeyelim. Tam tahıl
olmasına dikkat edelim.
