Sahip olduğu doğal güzelliklerini, kendine has kent dokusunu, tarihi ve kültürel mirasını koruyarak sürdürebilir kılan Bolu’nun sakin şehri Göynük, 29-30 Haziran 2018 tarihlerinde Cittaslow Türkiye, Ataşehir Adıgüzel Meslek Yüksekokulu ve Göynük Belediyesi iş birliği ile gerçekleştirilecek olan III. Cittaslow Türkiye Eko-Gastronomi Kongresi’ne ev sahipliği yapacak.
Cittaslow Türkiye, Ataşehir Adıgüzel Meslek Yüksekokulu ve Göynük Belediyesi tarafından düzenlenecek olan III. Cittaslow Türkiye Eko-Gastronomi Kongresi, 29-30 Haziran 2018 tarihlerinde konuk konuşmacıların da katılımı ile gerçekleşecektir. Kongre’de, çevresel sürdürülebilirlik ilkelerine uyulduğunda toplumun sosyo-kültürel ve ekonomik olarak da gelişebileceğini savunan Yavaş Hareketi’nin sürdürülebilir gastronomi açısından temel ilkelerini içeren İYİ-TEMİZ-ADİL uygulamaları Miras Mutfaklar ölçeğinde tartışılacaktır. Katılımcılara Cittaslow Göynük Mutfağı’nın workshoplarla tanıtılacağı III. Cittaslow Türkiye Eko-Gastronomi Kongresi’nde aşağıda belirtilen temel konuları içeren bildiriler sunulacaktır:
Miras Mutfaklar ve Mutfak Gelenekleri
Miras Mutfaklar ve Sürdürülebilirlik
Miras Mutfaklar ve Kültürel Boyutları
Miras Mutfaklar ve Yerel Kimlik
Tarımsal Miras ve Kırsal Yaşam
Miras Mutfaklar ve Tarım Politikaları
Miras Mutfaklar ve Nostalji
Yadigar Ürünler ve Gıda Çeşitliliği
Dini Miras ve Mutfak Gelenekleri
Miras Mutfakların Yönetimi ve Pazarlaması
Miras Mutfaklar ve Turizm
Miras Mutfaklar ve Gastronomi Festivalleri
Miras Mutfaklar ve Slow Food